시장에서 파는 참기름, 마트 거랑 맛 차이 많이 나나요?

Question

어머니가 시장 방앗간 참기름이 최고라고 하시는데 솔직히 가격이 좀 비싸서요. 요리할 때 풍미 차이가 확 느껴질 정도인지 궁금합니다.

Answer 1

네 정말 차원이 다릅니다. 시장 참기름은 참깨의 고소한 맛이 정말 깊습니다. 하지만 슈퍼 참기름은 참깨의 향?에 치중한 것인지 깊은맛이 없더라구요. 그냥 통깨를 씹어먹는 느낌?

특히 나물이나 비빔밥 같은거 드실때 많이 느끼실겁니다. 비싸더라도 드셔보시면 만족도 정말 높으실겁니다.

Answer 2

시장에서 갓 짜낸 참기름은 아무래도 마트에서 파는것보다 향이 훨씬 진하고 고소한맛이 강하긴 합니다 대량으로 만드는건 볶는 온도나 보관 기간때문에 방앗간에서 바로 가져온 그 진한 풍미를 따라가기가 쉽지않지요 요리할때 마지막에 한방울만 떨어뜨려봐도 입안에 퍼지는 느낌이 확실히 다르니까 비싸더라도 어머니께서 시장것을 고집하시는 이유가 다 있다고 봅니다.

Answer 3

참기름 성분을 보면 '참깨분'이 있고 '통참깨'가 있습니다.마트에서 파는 건 대부분 참깨분으로 참깨를 분말 형태로 갈아 첨가물을 넣어 유통기한을 늘렸습니다.그러니 통참깨로 짠 기름보다 향도 약하고 건강에도 안좋습니다.

아마 마트에서 팔아도 '통참깨' 는 가격이 비쌀겁니다.

반면 대부분의 시장 참기름은 통참깨를 바로 짜서 만들기때문에 향도 좋고 신선합니다..