뚝배기나 돌솥은 어떻게 더 오랫동안 뜨거움을 유지시키는건가요?

Question

국밥이나 찌개 등을 파는 식당에 가면 뚝배기에 음식이 나오는 경우가 많은데 열이 더 오래 유지되기 위해서로 알고 있습니다. 그렇다면 뚝배기나 돌솥은 어떤 원리로 일반 그릇보다 뜨거움이 오래갈 수 있는건지 궁금합니다

Answer 1

뚝배기는 도자기나 세라믹등으로 만들고 ,돌솥은 화강암 재질로 주로 만들어 집니다.

이러한 재질들은 열전도율이 적어 열이 밖으로 잘 새 나가지 않습니다.

특히 돌솥은 두껍게 제작 되므로 열을 간직하는데 유리합니다.