평양냉면 국물의 주 원료가 궁금합니다

Question

평양냉면을 최근에 처음 먹어봣습니다

가격도 만만치않은데 국물 맛을 처음 보고 엄청 놀랏습니다

국물을 어떤 재료로 만들길래 이렇게 콤콤한 냄새가 나는건지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요, 빛나라 하리 입니다.

평양냉면 국물의 주 재료는 보통 동치미 국물과 소고기 육수를 사용 한답니다.

동치미 국물은 동치미를 담가두고 발효된 동치 국물을 사용하구요.

소고기 육수는 소고기 양지를 물에 넣고 끓여 육구를 만듭니다.

Answer 2

평양냉면 국물은 주로 소고기 육수와 동치미 국물을 섞어 만듭니다.

소고기 사태나 양지를 푹 고아 만든 육수에 시원한 동치미 국물을 더해 깊고 깔끔한 맛을 냅니다.

콤콤한 향은 삶은 고기 특유의 향이나 메밀면에서 우러난 향 때문일 수 있습니다.

심심하고 은은한 맛이라서 처음 먹으면 생소하기는 합니다.

Answer 3

평양냉면 국물의 주 원료는 소고기 육수와 동치미 국물이라고 합니다. 소고기 육수는 양지머리나 사태 부위를 오랜 시간 끓여서 만들며, 마늘, 양파, 대파, 생강 등을 함께 넣어 깊은 맛을 낸다고 합니다.

Answer 4

조선시대 때 시원하고 감칠맛이 나는 동치미 국물애 메밀면을 담근 것이 평양냉면으로 불리었습니다. 그리고 현재의 평양냉면으로 현대인 입맛에 맞게 약간 바뀌어서 자리매김하였습니다. 제 주변은 동치미국물과 소고기육수를 섞어서 많이 사용하시더라고요...