물이랑 기름이랑 섞였을때 불이나려면?

Question

베이컨 조리후 탄기름이나, 돼지 소 오리등 고기류 조리후 종이컵에 기름을 덜어내고 남은 늘어붙은 기름에 물을 부었을때 터지거나 불이날수 있나요? 불이난다면 왜 나는지 안난다면 왜 안나는지 알려주시면 감사하겠습니다. 조리중 물을부으면 위험하단건 알고있고 조리후 식어가는 기름에 물을 부어서 설거지가 편하게끔 하는데 형이 화를 심하게내면서 터지거나 불나는데 기름에 물을 붓냐하고 전 식어가는 기름에 물을부어서 어떻게 불이나는지 날수가 없는거로 아는데 이해가 안되어서 물어봅니다.

Answer 1

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

조리 후 식어가는 기름에 물을 부었을 때 터지거나 불이 날 가능성은 매우 낮습니다. 그러나 특정 조건에서는 위험이 존재할 수 있습니다.

기름에 물을 부으면 물이 빠르게 기화하면서 부피가 급격히 팽창해 기름 방울을 튀기게 됩니다. 이는 주로 뜨거운 기름에서 발생하며, 식은 기름에서는 열이 부족해 이러한 현상이 거의 일어나지 않습니다.

식은 기름에 물을 부어도 불이 나지는 않습니다. 불이 발생하려면 발화점 이상의 온도와 산소, 점화원이 필요합니다. 식어가는 기름은 발화점에 도달하지 않으므로 불이 붙을 가능성은 없습니다.

따라서 조리 후 충분히 식은 기름에 물을 부으면 설거지에는 안전하나, 여전히 튀는 현상이 발생할 수 있으니 주의가 필요합니다.