디카페인 원두는 따로 인공적으로 제조시킨건가요?

Question

보통 원두는 카페인이 있는걸로 알고 있는데 어느순간부터 디카페인 커피들이 나오고 있었어서 항상 궁금했었는데 혹시 인공적으로 제조한건가요?

Answer 1

디카페인 원두는 보통 수처리방식으로 원두를 가공합니다. 뜨거운 물과 활성탄을 이용해서 카페인 성분을 제거하고 향만 유지하려고 하죠!

Answer 2

디카페인 커피는 커피콩에서 카페인을 제거하는 과정을 통해 만들어집니다. 디카페인 공정은 크게 용매법과 초임계 이산화탄소법 두 가지로 나눌 수 있습니다. 용매법은 화학 용매를 사용하여 카페인을 추출하고, 초임계 이산화탄소법은 이산화탄소를 초임계 상태로 만들어 카페인을 제거합니다.