외상 값 받을 수 있는 방법 있나요?

음식점 운영 중에 있습니다. 동네 장사라 단골 손님이 유독 많은데 한 분이 벌써 외상값만 30만원이 넘어가요.

주변 동료분들이랑 자주오시면서 새로운 사람 만나면 항상 이 집으로 데려온다고 자기 없으면 장사 안된다는 식으로 얘기합니다.

근데 이 분이 외상값을 밀리고 자꾸 안주세요.

다음에 올 때 준다고 자주 오는거 알면서 왜그러냐고 미루고 미루네요.

그리고 실제로 너무 자주오셔서 올 때마다 외상값내놓으라고 하기도 애매하고..

문제는 얼굴이랑 회사까지는 아는데 문제는 손님의 이름이나 자세한 인적사항은 하나도 없습니다..

외상값 더 불어나서 스트레스 받기전에 법적으로 어떤 조치를 취할 수 있는지 알아두기라도 하면 좀 마음이 편해질 것 같아서요. 외상 값 법적으로 물을 수 있는 방법이 있는건가요?