청국장 가루로 찌개 끓일때 질문드려요.

Question

청국장 가루로 찌개를 끓일때

생청국장이나 찌개용 청국장 넣을때 같이 마지막에 넣는게 맞나요?

2인기준 가루로는 얼마정도의 양을 넣어야 할지도 궁금합니다.

좀 쓴맛도 나던데 이런 쓴맛을 잡아줄려면 어떤 감미료? 같은것도 필요할까요?

청국장 가루 찌개 노하우 궁금해요.

Answer 1

청국장의 경우 뜨거운 온도에 끓이면 안에 있는 유익균들이 다 죽는다고 합니다.
가장 좋은 방법은 한번 확 끓인 다음에, 불을 끈 뒤에 55도 온도정도에서 넣어주어도 충분히 조리가 가능하다고 합니다.
마지막에 넣는게 좋아요.
밥 숟가락으로 크게 2~3큰술젛도 넣어보세요.