가장 맛있게 만드는 최상의 방법은 세척 → 건조 → 볶음 → 끓이기 순서입니다. 돼지감자를 깨끗이 씻어 껍질째 얇게 슬라이스한 뒤 바람이 잘 통하는 곳에서 2~3일 충분히 말려주고, 말린 것을 약불에서 노릇하게 볶아주면 쓴맛이 줄고 구수한 풍미가 살아납니다. 볶은 돼지감자 한 줌을 물 1~1.5리터에 넣고 20~30분 약불로 끓인 뒤 건더기를 걸러내면 완성이며, 기호에 따라 계피나 생강을 조금 넣으면 잡내도 잡히고 맛도 더 좋아집니다.
돼지감자의 핵심 효능은 이눌린(inulin) 이라는 천연 식이섬유 성분 덕분인데, 혈당 상승을 완만하게 조절해줘 당뇨 예방에 도움이 되고 장내 유익균을 늘려 장 건강과 변비 개선에도 효과적입니다. 또한 칼륨이 풍부해 나트륨 배출을 도와 혈압 관리에도 좋고, 면역력 향상과 피로 회복에도 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
다만 이눌린 성분이 장에서 발효되는 특성상 처음 드시는 분은 과다 섭취 시 복부 팽만감이나 가스가 생길 수 있으니, 처음에는 소량부터 시작해서 몸에 맞게 조절하시는 것이 좋습니다.