영양 측면에서 카레가 더 좋나요?? 짜장이 더 좋나요??

Question

영양 측면에서 카레가 더 좋나요?? 짜장이 더 좋나요?? 뭐가 더 좋은지 궁금해서요. 제 개인 생각은 카레가 더 좋은거 같은데 어떤가요??

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

카레와 짜장을 비교했을 때 질문자님 생각처럼 카레가 더 우수한 식품은 맞습니다.

카레의 중요 성분인 강황 속 커큐민 성분은 강한 항산화와 항염증 작용을 통해서 혈관 건강과 뇌 기능을 돕는 기능적인 이점이 있습니다. 그에 반해 짜장은 고열량, 고나트륨, 고당분 식품으로, 춘장을 기름에 볶는 과정에서 지방 함량이 엄청 놓고 맛을 위해 설탕, 조미료가 정말 많이 들어갑니다.

구체적으로 수치를 보면 짜장면 1인분의 나트륨 함량은 약 2,400mg으로 성인 하루 권장량(2,000mg)을 넘기지만, 카레라이스는 약 1,000mg 내외로 상대적으로 낮답니다. 칼로리도 짜장면(약 700~800kcal)의 카레라이스(약 450~600kcal)보다는 약 1.5배가량 높고, 카레는 조리시 당근, 양파같이 섬유질이 많은 채소를 많이 포함할 수 있어서 영양 균형에서도 더 낫습니다.

건강 관리를 목적으로 하신다면 항암과 면역력 증진 효과가 있는 카레를 선택하시는 것이 좋고(물론 카레에도 전분이 들어간 시판 제품이 많긴 합니다) 밥 대신 단백질(닭고기, 돼지, 소) 비중을 높여서 섭취하시면 좀 더 이상적인 건강식이 되겠습니다.

궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

영양학적인 관점에서 볼 때 질문자님의 생각처럼 카레가 짜장보다 건강에 더 이로운 선택이라고 할 수 있는데, 이는 카레의 주성분인 강황 속에 포함된 커큐민 성분이 강력한 항염증 및 항산화 작용을 하여 혈관 건강을 지키고 면역력을 높여주기 때문입니다.

반면 짜장은 춘장을 기름에 볶은 과정에서 지방 함량에 칼로리가 크게 높아지고 나트륨 수치 또한 카레에 비하여 월등히 높은 편이라 자주 섭취할 경우 대사 질환에 부담을 줄 수도 있으므로, 채소를 듬뿍 넣은 카레를 선택하는 것이 영양 균형 측면에서 탁월하다고 볼 수 있습니다.

Answer 3

말씀하신 대로 짜장보다는 카레가 더 좋은 선택인데요,

카레가 상대적으로 나은 이유는 강활, 커민, 고수, 생강 같은 향신료와 함께 감자, 당근, 양파 등 다양한 채소와 고기 또는 콩류의 단백질도 더해지기 때문입니다. 또 한 접시 안에서 채소와 단백질을 동시에 섭취할 수 있어 영양적으로 좋고 향신료의 향 때문에 소금이나 설탕을 많이 넣지 않아도 맛이 나는 경우가 많기도 합니다.

반면 짜장은 보통 춘장, 기름, 전분, 설탕, 고기, 양파 위주로 맛을 내기 때문에, 채소 종류가 제한적이고 소스의 비중이 큰 편입니다. 특히 시판 소스나 짜장은 나트륨과 기름, 당분이 많은 편이라 주의가 필요합니다.

물론 먹는 방식이나 조리방법도 중요한데요, 카레도 밥을 많이 먹거나 건더기가 적으면 탄수화물이나 나트륨 비중이 높아질 수 있고, 반대로 짜장도 집에서 양파, 애호박, 양배추, 버섯, 완두콩, 두부, 기름이 적은 살코기로 기름을 적게 사용해서 조리 하면 나아질 수 있습니다. 건강한 식재료로 맛있게 조리해 드시길 바랍니다.