주먹고기는 어느 부위의 고기인지 궁금합니다.

Question

식당 중에 주먹고기를 파는 고기집이 있는데요.

주먹고기라는 게 특수부위인가요?

처음보는데 어디 부위를 말하는 건지 알려주세요.

Answer 1

삼겹살이나 목살 앞다리등 부위가 다양하게

이용되며 고기를 주먹정도 크기로 크게낸 고기입니다 주먹고기는 부위가아니라 썰어진 모습이나형태 입니다

Answer 2

주먹 고기는 보통 돼지 고기를 두툼 하게 썰어 내는 고기 인데 매장 마다 부위가 다르다고 합니다. 목살, 앞다리살, 뒷다리살, 삼겹살 등 다양한 부위가 주먹 고기로 사용 가능 하다고 합니다. 당연히 부위에 따라 맛과 식감이 다르다고 합니다.

Answer 3

안녕하세요

도축이나 정육 기준에서 “주먹고기”라는 공식 명칭은 존재하지 않습니다.

“주먹만 한 고기”라는 뜻에서 유래해, 두툼하게 썰어내는 목심,앞다리살,갈비 주변살 등을 크게 잘라 내는 것을 가리킵니다.

어떤 부위인지는 식당마다 다르지만, 공통점은 두툼하게 잘라내 푸짐하게 먹는 고기라는 점입니다.

Answer 4

주먹고기는 특별히 정햐진 부위가 있다기보다는 주로 돼지고기의 목살이나 앞다리살 부위를 두툼하게 썰어 놓은 것을 뜻합니다.

고기를 주먹 크기만큼 두툼하게 썰어 놓았다고 해서 주먹고기라는 이름이 붙게 되었습니다.

이 부위들은 살코기 비중이 높으면서도 적당히 지방이 섞여 있어서 구웠을 때 씹는 맛이 좋고 담백하면서도 고소한 육즙을 즐길 수 있는 것이 특징입니다.

특히 숯불이나 연탄불에 구워 먹으면 기름기는 쑥 빠지고 육즙은 가득해서 많은 분들이 좋아하는 부위 중 하나입니다.

Answer 5

주먹고기는 소고기나 돼지고기에서 목살, 앞다리살, 뒷다리살 등 결이 단단하고 지방이 적은 부위를 뭉쳐 다진 뒤, 손으로 주먹처럼 뭉쳐 만든 고기입니다. 엄밀한 특수부위라기보다는 일반 부위를 다진 고기 형태로 판매하는 것이며 씹는 맛이 좋고 불판에 구워 먹기 적합합니다.