혀는 어떻게 매운맛을 느끼는 건가요?

Question

혀가 느낄수 있는맛은 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛 4가지라고 하는데 매운맛은 어떻게 느낄수 있는건가요? 한국사람들은 특히나 매운맛을 좋아하는데 한국사람들만 매운맛을 느끼는 미각부분이 다른건가요?

Answer 1

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.

매운맛은 미각을 통해 느끼는것이 아니라 통각을 통해 느끼는 겁니다 그래서 매운 음식을 먹으면 혀뿐 아니라 입술도 매운 느낌이 드는겁니다

Answer 2

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

매운 맛을 느끼는 것은 실제로는 어떤 화학 물질의 반응으로 이루어집니다. 매운 맛의 주된 원인은 카피사이신이라는 화학 물질입니다.

매운 음식을 먹게 되면, 카피사이신이 혀와 입 안에 있는 맛감각 세포에 닿게 됩니다. 이 맛감각 세포는 먹은 음식의 맛을 뇌로 전달하기 위한 신호를 생성합니다.

카피사이신은 맛감각 세포의 수용체를 자극하여 불쾌한 느낌을 유발합니다. 이는 뇌에서 아무것도 없는 것보다 더 강한 신호받아들여지며, 뇌는 타액과 같은 생리적 반응을 유발합니다.