학문
혀는 어떻게 매운맛을 느끼는 건가요?
혀가 느낄수 있는맛은 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛 4가지라고 하는데 매운맛은 어떻게 느낄수 있는건가요? 한국사람들은 특히나 매운맛을 좋아하는데 한국사람들만 매운맛을 느끼는 미각부분이 다른건가요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
매운맛은 미각을 통해 느끼는것이 아니라 통각을 통해 느끼는 겁니다 그래서 매운 음식을 먹으면 혀뿐 아니라 입술도 매운 느낌이 드는겁니다
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
매운 맛을 느끼는 것은 실제로는 어떤 화학 물질의 반응으로 이루어집니다. 매운 맛의 주된 원인은 카피사이신이라는 화학 물질입니다.
매운 음식을 먹게 되면, 카피사이신이 혀와 입 안에 있는 맛감각 세포에 닿게 됩니다. 이 맛감각 세포는 먹은 음식의 맛을 뇌로 전달하기 위한 신호를 생성합니다.
카피사이신은 맛감각 세포의 수용체를 자극하여 불쾌한 느낌을 유발합니다. 이는 뇌에서 아무것도 없는 것보다 더 강한 신호받아들여지며, 뇌는 타액과 같은 생리적 반응을 유발합니다.