매운맛이 여러가지 느낌이 있는데요? 정확히는 학계에서 말하는 것은 여려 개인가요? 아니면 한 개인가요?

Question

흔히 말하는 매운맛을 느끼는 것은 통각이라고 합니다.

근데 이게 매운맛이 알싸하게 매운맛이 있고 그냥 맛있게 매운 맛이 있습니다.

이러한 것의 차이는 무엇일까요?

또한, 매운맛이 여러가지 느낌이 있는데요?

정확히는 학계에서 말하는 것은 여려 개인가요?

아니면 한 개인가요?

Answer 1

일단 매운맛은 통증이 맞습니다. 생물학적으론 두가지로 분류되는데, 캡사이신같은애들이 유발하는 열성 매운맛이 있습니다. 두번째는 와사비나 마늘같은 애들이 만드는 코가 뚫리는듯한 매운맛인 휘발성 매운맛이 있습니다. 이 두가지말고 맛있게 매운맛 이런건 매움이 아닌 음식자체의 고유한 맛과 통증이 버무러지며 만들어진 결과라 예상됩니다.