식초를 많이 먹으면 냉장 기관에 안 좋겠죠?
아무래도 식초는 산이 높아 과도하게 섭취 하면 좋지 않을 것 같아서요. 감칠맛과 상큼한 맛을 내기 엔 식초가 제격인데 영양적으로는 어떤가요?
안녕하세요.
식초가 아세트산(acetic acid) 유기산을 주성분으로 하는 산성 성분입니다. 산도는 높다보니 강한 향, 신맛을 내고 위장을 자극하고 위산의 분비도 촉진하니 "적정 섭취량"이 필요합니다. 하루에 15~30ml(테이블 스푼 1~2)정도 희석된 식초는 건강한 사람에겐 좋은데 원액은 위를 자극하고 식품에 과도히 넣으면 식도, 치아, 위 점막 조직에 부담이 되겠습니다.
식초 산성은 위벽을 약화시키거나 위산의 역류를 악화시키기도 합니다. 공복에 섭취하시면 속쓰림과 위 통증이 생기게 됩니다. 위혐, GERD(위식도역류질환), 소화성 궤양 경우는 원액, 고농축인 식초를 피하시는 것이 좋습니다. 그리고 평소에 치아 법랑질(에나멜층) 손상을 막으려면 희석해서 드시거나, 음식에 섞거나, 빨대로 드시는 것이 좋겠습니다.
영양적으로 식초에 미량 미네랄(마그네슘, 칼륨)과 유기산, 항산화 성분이 있고, 혈당의 조절, 식욕 억제, 소화 개선에도 도움이 됩니다. 아세트산이 탄수화물 흡수를 완만하게 해주고 식후 혈당 상승을 줄여주며, 장내의 유익균 증식을 돕기도합니다. 하지만 소량, 희석 상태에서의 조건이니 많이 드실수록 좋은건 아닙니다. 과유불급입니다.
식초는 양념으로 활용이 되고 음료로는 정말 보조로 사용하시는 것이 좋습니다. 감칠맛과 새콤한맛을 더하려면 대사, 미생물 환경에 좋겠지만, 장기간 너무 많은양 하루에(50~100ml 이상) 드시면 위 벽 염증, 치아 법랑질 부식, 인산의 불균형이 있으니 유의하시는 것이 좋습니다. 요리용으로 희석하시고 공복에는 피하시고 음료도 희석해서 드시는 것이 좋겠습니다.
도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
1명 평가식초를 과도하게 많이 섭취하면 소화 기관에 부정적인 영향을 줄 수도 있습니다. 식초는 강한 산성(아세트산)을 띠므로, 특히 공복에 고농도로 섭취하거나 과량을 습관적으로 마실 경우 식도와 위 점막에 자극을 주어 위염이나 위궤양을 악화시키거나 유발할 수 있습니다. 또한, 식초의 강한 산성은 치아의 법랑질을 부식시켜 치아 건강에도 해로우므로, 섭취 후에는 물로 입을 헹구는 것이 좋습니다. 적당랴을 음식의 풍미를 더하는 용도로 활용하는 것은 무방하지만, 치료 목적으로 과용하는 것은 피하고 항상 물에 희석하여 마셔야 합니다.
1명 평가안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
식초는 소화 촉진과 혈당 조절에 도움이 될 수 있지만, 산도가 높아 위나 식도에 자극을 줄 수 있습니다.
특히 공복이나 과량 섭취 시 위 점막 손상을 유발할 수 있으므로 주의가 필요합니다.
소량을 음식에 곁들이는 정도는 안전하며, 오히려 감칠맛을 더해 식욕을 돋우는 데 도움을 줄 수 있습니다.1명 평가