건강관리
진간장과국간장은 용도가어떻게 틀린지
진간장과 국간장은 용도가 어떻게 틀린지 궁금합니다
굳이 간장은 왜 두개를구분해서. 쓰는이유가 무엇일까요?
예전부터 이렇게 구분해서 사용했나요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
진간장은 주로 양념이나 볶음 요리에 쓰여 깊은 맛을 내고, 국간장은 국이나 찌개에 사용되어 깔끔한 감칠맛을 더하며 둘은 염도와 발효 기간이 달라 맛에 차이가 있어 구분하여 사용합니다. 예전부터 전통적으로 두 간장은 구분되어 사용되었으며, 요리마다 적합한 맛을 내기 위해 이렇게 나눕니다.