영양학적인 관점에서 볼 때, 이러한 이야기는 주로 미역에 포함된 일부 성분이 소고기의 철분 흡수를 방해할 수 있다는 우려에서 비롯된 것으로 알려져 있습니다. 그러나, 실제로는 이러한 흡수 방해 효과가 미미하며, 소고기는 양질의 단백질과 철분을, 미역은 다양한 미네랄과 비타민을 풍부하게 함유하고 있어 서로 다른 영양소를 보완해주는 측면도 있습니다. 오랫동안 한국인의 식단에서 함께 해 온 만큼, 미역과 소고기를 함께 섭취하는 것이 영양적으로 큰 문제를 일으킨다고 보기는 어렵습니다.
미역과 소고기는 영양 면에서 철분 흡수 방해 문제로 궁합이 맞지 않는다고 여겨지기도 합니다. 미역에 풍부한 칼슘과 식이섬유가 소고기의 철분 흡수를 일부 방해할 수 있기 때문에 과도하게 섭취하지않는 것이 좋습니다. 하지만 적당량 섭취한다면 단백질과 미네랄이 보완되며 영양 균형이 좋아, 실제로는 좋은 조합으로 많이 먹습니다.