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콩나물요리시에 뿌리는제거해야하나요?

안녕하세요.콩나물국이나 무침할때 뿌리는제거하고 먹는게맞는지요.복어식당에서는 전부제거를 하고나오던데 요리종류에따라 댤라지나요.

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    4개의 답변이 있어요!
    • 균형잡힌영양설계
      균형잡힌영양설계

      안녕하세요. 숭늉한사발입니다.

      콩나물 요리시에는 뿌리제거를 하지 않는 게 편하고 좋기는 합니다만 식당에서 파는 음식들의 경우 맛이 있고 건강에 좋고를 넘어서는 이유가 있죠. 콩나물뿌리를 제거하지 않으면 음식이 정갈해 보이지 않는다는 시각적인 이유때문에 제거하는 것이죠. 음식을 담았을 때 어 떻게 보이느냐가 중요한 경우도 있으니까요.

    • 안녕하세요. 규우여니1224입니다.


      요리에 따라서 지저분해진다고 해서 잘라 내거나 맛이 달라지기 때문에 콩나물에 머리를 제거하는 경우는 있으나 가정에서 해먹을 때는 굳이 제거하지 않으셔도 됩니다 영양분이 머리부터 발끝까지 가득 들어 있거든요

    • 안녕하세요. 세상을배우는사람입니다.


      음식에 따라서 콩나물의 머리부분이나 뿌리부분을 제거하거나 그대로 사용하는 경우도 많은데

      저는 뿌리에 아스파라긴산이 많다는 소리를 듣고는 어떤요리에도 제거하지 않습니다.

      요리하는 사람에 따라서 제거해도 안해도 상관은 없습니다.

    • 안녕하세요. 노랑우산입니다.

      깔끈하게 하기 위해 뿌리를 떼어내기고 합니다만

      뿌리도 영양분을 가지고 있습니다.

      그냥 사용하시는걸 추천드려요.