계란 노른자 구멍 안내고 전자레인지에 넣으면 터지는 이유는??

Question

안녕하세요.

전자레인지를 이용해서 계란후라이를 할 때

노른자의 구멍을 안내면 폭발을 해버리던데

이렇게 되는 과학적인 원인과 원리가 무엇인가요??

흰자는 안터지는데요...

궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요~~~

계란노른자에는 이를 보호하기위한 막이 있습니다

이 막이 노른자를 잡고 있어서 특정 조건이 되기전엔 괜찮다가 그 이상의 조건에선 더이상 잡고 있을수가 없어서 터지는듯합니다

Answer 2

안녕하세요 전문가 김찬우 입니다.

전자레인지에 계란을 그대로 넣으면 폭발을 합니다.

전자레인지의 원리는 가열을 통해 음식을 익히는것이 아니라 조리할 음식 내부에 있는 물 분자를 흔들어서 열을 발생시킵니다. 내부에 양극과 음극이 지속적으로 발생을 하면서 음식 내부의 물분자를 흔들게 되는대 이때 물이 뜨거워지고 이를 바탕으로 음식을 데우는 것 입니다.

만약 달걀을 전자레인지에 넣게 되면 달걀 내부의 수분이 끓게 되고 댤갈을 딱딱하게 밀폐되어 있으니 끓게 된 수증기가 바깥으로 나가고자 하게 되는데 그 시간이 오래되면 껍질이 깨지면서 내부에 있는 흰자와 노른자가 바깥으로 터지듯이 나오게 됩니다.

그래서 달걀 채로 그대로 전자레인지에 넣으시면 안됩니다.

그럼 답변 읽어주셔서 감사드리며 궁금하신 사항이 있으시면 언제든지 추가로 문의 주십시요~! 도움이 되셨다면 추천과 좋아요 부탁드리겠습니다:)