생활
도토리묵에 검은색 얼룩이 생겼네요!
도토리묵을 쑤었는데
그릇 닿는 부분에 검은색얼룩이 생겼어요
도대체 무엇일까요?
궁금해요
몸에 안좋은 건가요
도토리가루 물 참기름만 들어가 있어요
3개의 답변이 있어요!
묵 바닥에 생긴 검은 얼룩은 도토리의 탄닌 성분이 그릇의 철분(금속)과 만나 결합하면서 생긴 탄닌산철이라는 물질입니다. 곰팡이나 변질이 아니라 자연스러운 화학 반응일 뿐이니 안심하고 드셔도 됩니다.
다음부터는 스테인리스 대신 유리나 도자기 그릇에 담아 굳히시면 얼룩 없이 깔끔한 묵을 만드실 수 있어요. 묵은 혈당 조절에도 도움이 되는 좋은 간식인 만큼 이번에 만드신 것도 맛있게 드셨으면 좋겠습니다!
도토리묵 만드실때 쇠그릇이나 철제 도구를 쓰셨나보네요 그게 도토리에 들어있는 탄닌 성분이랑 철분이 만나면 화학 반응을 일으켜서 검게 변하기도 한답니다 곰팡이 같은게 아니고 자연스러운 현상이라 드셔도 크게 상관없어요 다음번에는 유리나 플라스틱 그릇에 한번 담아보시면 그런정도의 얼룩은 안생길겁니다.
네 안녕하세요~ 도토리묵의 검은 반점은 스테인리스 용기에서 굳힐 때 도토리의 타닌이 금속과 반응해 생기는 현상으로, 건강에는 이상이 없다는 결과가 있어요. 걱정안하셔두 될 듯 합니다