과일을 먹을때 그냥 먹는것과 믹서기에 갈아서 먹을때 영양 성분이 같을 까요?

Question

안녕하세요. 아침마다 사과나 배를 갈아서 먹으려고 하는데 회사 동료가 갈아 먹는 것보다 그냥 먹는게 영양 성분이 더 좋다고 하네요. 과일을 갈아 먹거나 그냥 먹는경우 과일 안에 들어 있는 영양 성분은 같지 않나요? 혹시 과일을 믹서기에 갈아서 먹을 경우 과일 안에 있는 영양 성분이 파괴 되기도 하나요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

과일을 믹서기에 갈면 식이섬유가 파괴되기때문에 혈당이 더욱 빠르게 올라갑니다 . 되도록이면 원물로 섭취하시실 바랍니다

Answer 2

과일을 그냥 먹는 것과 믹서기에 갈아 먹는 것에 대한 각각의 장단점이 있으며, 과일을 그대로 섭취하면 섬유질이 온전하게 유지되고 포만감이 증가하지만, 믹서기로 갈면 영양소의 흡수는 용이해지고 소화가 쉬워지나 비타민C와 같은 열에 민감한 영양소가 파괴되고 당분 농도가 증가할 수 있습니다. 따라서 과일을 갈아 먹는 경우에는 영양소 손실과 혈당 변화에 주의해야 하며, 개인의 건강 상태와 목표에 따라 적절하게 섭취 방식을 선택하는 것이 중요합니다.

Answer 3

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

과일을 갈아서 먹는 것과 그냥 먹는 것의 영양 성분은 대체로 유사하지만, 몇 가지 차이점이 있습니다.

1. 영양 성분: 과일을 갈아서 먹어도 기본적인 영양 성분(비타민, 미네랄 등)은 거의 그대로 유지되나 갈다 보면 식이섬유가 일부 파괴되거나 분해될 수 있습니다.

2. 식이섬유: 과일을 갈면 식이섬유가 더 작은 조각으로 분해되어 소화가 빨라질 수 있으며 이는 혈당 상승을 더 빨리 유도할 수 있습니다.

3. 산화: 갈 때 공기와 접촉하면서 비타민 C와 같은 일부 영양소가 산화될 수 있으며 이로 인해 약간의 영양 손실이 있을 수 있습니다.

4. 포만감: 과일을 그냥 먹으면 씹는 과정에서 더 많은 식이섬유를 섭취하고, 포만감이 더 오래 지속될 수 있습니다.

따라서, 과일을 갈아서 마시는 것이 더 편리할 수 있지만, 가급적 식이섬유와 영양 손실을 최소화하기 위해 과일을 그냥 먹는 것이 좋습니다.