안녕하세요 .오이와 무가 서로 음식 궁합이 안 좋다고 들었는데요. 어떤 영양성분 때문에 서로 음식 궁합이 안 좋은지 궁금합니다!!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
오이안에는 아스코르비나아제라는 효소가 나오는데
이 효소가 무 안에 있는 비타민C를 파괴하기 때문에 궁합이 좋지 않습니다.
안녕하세요. 박수형 영양사입니다.오이와 무에는 비타민 C가 비슷 하게 들어있는데요. 오이의 비타민 C는 칼질을 하면 효소 아스크로비나제가 나오는데, 이것이 비타민 C를 파괴하는 효소입니다.즉 무의 비타민 C를 오이가 파괴하게됩니다.
