신장암 수술후4년차인데 탄음식은 안먹는게 좋은가요?
신장암1기수술4년차인데 음식을먹다보면
고기에 탄부분이 있는데 떼고먹다가도
탄부분이 맛은 있으니까 그냥먹기도하는데
탄부분 떼가면서 먹어야하나요?
안녕하세요. 노동영 의사입니다.
탄 음식에 대해서 궁금하시군요.
탄 음식은 보통 육류나 생선 등을 석쇠, 숯불, 그릴 등과 같이 불에 직접 굽는 직화구이 방식에 의해 조리하는 과정 중 이들 식품의 표면이 그을리거나 검게 탄 부위를 말합니다.
특히 한국인이 가장 좋아하는 고기 조리법 중 하나는 굽기이며 고기를 굽는 과정에서 고기의 가장자리나 비계와 살코기의 경계 부분이 타면 발암물질인 벤조피렌이 생성되는데, 고기 먹을 때 검게 탄 부분은 먹지 말라고 하는 이유가 바로 이 벤조피렌 때문입니다. 그러나 벤조피렌이 고기의 탄 부분에서만 생성되는 것은 아닙니다. 고기를 구우면 생기는 연기에도 벤조피렌이 함유되어 있어서 되도록 고기 구울 때 환기를 주기적으로 해주는 것이 좋습니다. 고기 외에 생선이나 야채 또한 탄 것을 먹으면 좋지는 않습니다.
하지만 몇 번 먹었다고 해서 바로 문제가 생기는 것은 아니니 너무 걱정하실 필요는 없습니다. 위험도가 올라간다는 의미지 반드시 걸린다는 의미는 아니니까요.
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신장암 수술 여부와 무관하게 탄 음식 자체가 건강에 주는 이로움은 딱히 없기 때문에 되도록이면 섭취하지 않는 것이 바람직합니다. 또한 확실하게 결론 지어진 것은 아니나 탄 음식이 암에 안 좋은 영향을 끼칠 우려고 있기 때문에 더더욱 그렇습니다.
안녕하세요. 진호성 의사입니다.
탄 음식이 발암물질이라는 것은 nitrosamine이라는 성분 때문입니다. 그런데 대부분의 발암물질로 알려진 것들이 그렇지만, 아주 다량을 섭취하지 않는 이상은 실제 암을 일으키지 않습니다. 너무 걱정은 하지마시고 그래도 가능하다면 음식 섭취 시 탄 부분은 피하는 것이 가장 좋습니다.
안녕하세요. 김선도 의사입니다.
탄 음식은 발암물질 중 일종이므로 가능하다면 떼고 드시는 것이 가장 좋겠습니다.
어쩌다 먹는 것은 크게 영향이 없겠습니다.
안녕하세요. 남희성 의사입니다.
탄 음식에는 발암물질이 들어있는게 맞습니다.
특히나 혈중으로 흡수된 발암물질이 신장을 통해 소변으로 배출되기 때문에 신장암이 있었던 과거력이 있으시다면 더 주의해주시는게 좋겠습니다.