비빔냉면이나 물냉면 집에서 만들 때 맛있게 만드는 방법은 무엇인가요?
아무래도 다 육수나 비빔장 같은 것은 다 팔기는 하지만요, 좀 더 맛있게 양념장을 만들거나 또 육수 같은 것을 감칠맛이 나게끔 만드는 방법이 궁금합니다
요즘 냉면값이 너무 비싸서 면만 사다가 양지나 사태 넣고 육수 내고 물냉면 시원하고 집에서 해서 먹는 분들도 많더라구요. 육수를 많이 내서 소분해서 냉동실에 두었다가 요리시에도 쓰고 물냉면도 해먹구요. 비빔냉면은 육수 낼 필요 없이
양념장만 만들면 되는데요. 사골육수에 고운고추가루, 매실청 또는 올리고당, 간마늘, 통깨, 간장 넣고 버무려서 며칠 숙성 시켜서 면 삶고 겨자, 식초, 참기름 기호에 맞게 넣어서 먹으면 나름 맛있더라구요. 저는 해초 국수로 여름에 시원하게 콩국수도 해먹고 비빔냉면도 해먹곤 합니다.
안녕하세요
비빔냉면은 고추장 식초 설탕 다진 마늘 참기름 매실청을 넣고 하루쯤 숙성시키면 감칠맛이 깊어지고 물냉면 육수는 시판 육수에 동치미 국물이나 사이다 소량 식초 겨자 얼음을 더해 풍미를 살리면 훨씬 맛있습니다
냉면은 먼저, 면을 삶을 때는 끓는 물에 넣고 짧은 시간 동안 삶은 후, 즉시 찬물에 헹궈서 면의 질감을 유지해야 합니다. 찬물에 여러 번 헹궈 전분을 제거하면 면이 서로 붙지 않고 탱탱해집니다.
비빔냉면의 경우, 양념장이 맛의 핵심입니다. 고추장, 식초, 설탕, 참기름, 다진 마늘 등을 적절한 비율로 섞어 자신만의 양념장을 만들어보세요. 취향에 따라 다진 파, 깨소금 등을 추가하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 양념장을 면에 골고루 버무려 맛을 입히는 것이 중요합니다.비빔냉면은 기본 양념장에 갈은 과일, 양파, 육수 등을 소량 추가하고 하루 정도 숙성시키면 더욱 풍부한 감칠맛을 낼 수 있고요. 물냉면은 소고기나 닭으로 육수를 내거나, 시판 육수에 동치미 국물을 섞어보세요. 식초, 설탕, 겨자를 기호에 맞게 조절하고 육수를 살얼음으로 만들면 시원해져서 더 맛있게 드실수 있어요
안녕하세요.
비빔냉면이나 물냉면을 집에서 만든다면 그냥 대기업 육수나 양념장을 구입해서 사용하면 됩니다.
우리가 유명식당에서 먹던 육수의 맛을 집에서는 절대 흉내낼 수 없기에 가장 유사한 시제품을 구입해서 이용하면 됩니다.
안녕하세요~
기존 시중에 판매되는 양념장에 김치를 잘게 썰어서 넣고 참기름 살짝 둘러서 비빔냉면에 넣어드시면 맛있어요!
물냉면은 제일 그냥 기본인 겨자+식초가 제일 나은것 같아요ㅠㅠ