딸기생크림케이크 아이싱하고 밑면에 물이 고였어요

Question

케이크 아이싱을 다 끝내고 나서 보니까 밑면에 전지체적으로 생겨있는 게 아니라 절반정도..? 물이 고여있는데 왜 그런 건가요? 생크림 휘핑 문제인 걸까요? 버글거리지 말라고 일부러 약간 묽게 휘핑했는데ㅠㅠ

아니면 아이싱 완성하고 실온에 20분 정도 있었는데 그래서 그런 걸까요?

이럴 때는 밑면에 스패츌러로 물 고인 부분만 긁어주면 될까요? 아니면 그냥 냉장보관하면 사라질까요..?

급해용 ㅠㅠ

Answer 1

생크림을 묽게 휘핑하면 수분이 분리돼 밑면으로 고이기 쉬워요, 실온에 둔 것도 영향이 있습니다.

이럴 땐 스패출러로 물기만 살짝 제거하고 바로 냉장 보관하는 게 좋아요.

냉장한다고 물이 사라지진 않으니, 다음엔 휘핑을 조금 더 탄탄하게 하는 게 안전해요.