튀김을 왜 두번씩 튀기는건가요?

Question

두번 튀기면 더 바삭하다는데 확실한 차이가 있나요?

색을 내기 위해서 라는데 색은 한번 튀기면서 오래두면 되지 않나요?

치킨같은 튀김 두번 튀기는 이유가 먼가요?

Answer 1

안녕하세요. 도도한카구34입니다.

한번 튀긴다음 한김 식히고 두번째 튀기면 더 바삭한 튀김이 됩니다. 확연한 차이가 분명 있습니다.