건강관리
효소는 어떤 작용으로 소화를 돕나요?
과식을 하면 효소를 먹고 있는데 도움이 되기도 하고요 근데 이게 어떤 작용을 하길래 소화를 돕는지 궁금합니다 막상 먹어보면 그냥 미숫가루맛있데 왜일까요
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
효소는 인체에서 일어나는 화학 반응을 돕는 생물학적 촉매제입니다. 과식 후에 효소를 섭취하셨을 때 소화가 잘 되는 느낌을 받는데 효소가 가진 고유의 화학적인 분해 작용 덕입니다.
모든 화학 반응이 일어나려면 일정 수준 이상의 에너지(활성화 에너지)가 필요합니다. 음식물이 스스로 분해되려면 아주 오랜 시간이 걸리지만, 효소는 이런 활성화 에너지를 낮추어서 반응 속도를 수백만 배 이상 빠르게 만들게 됩니다. 그러니까 거대한 음식물 분자를 영양소 단위로 쪼개는 가위 역할을 수행하게 됩니다.
그리고 효소는 아무 분자나 분해를 하지 않습니다. 자물쇠와 열쇠같이 특정 효소는 특정 영양소에만 결합하고, 이를 기질 특이성이라고 합니다.
아밀레이스: 탄수화물을 당분으로 분해
프로테아제: 단백질을 아미노산으로 분해
리파아제: 지방을 지방산과 글리세롤로 분해
과식을 하게 되면 인체서 분비되는 천연 소화 효소의 양이 감당 범위를 넘어서게 된답니다. 이때 외부에 효소를 보충해주면 미처 분해되지 못한 음식물 찌꺼기가 장내에서 부패를 하거나, 가스를 만드는 것을 막아 속을 편안하게 해준답니다. 시중에서 판매되는 많은 효소 제품이 고소한 곡물 맛이 나는 이유가 제조 방식에 있답니다. 주로 현미, 대두, 보리같은 곡물에 미생물(황국균)을 접종해서 발효시키는 과정을 거치기 때문입니다. 미생물이 곡물의 영양소를 먹고 증식하며, 효소를 만들어내는데, 이런 과정에서 원재료인 곡물의 풍미가 강하게 남게 됩니다. 그리고 소비자의 거부감을 줄이기 위해서 곡물 분말을 추가로 배합하는 경우도 많아서 익숙한 미숫가루 맛이 느껴지는 것이랍니다.
이렇게 효소는 소화에 필요한 화학 반응의 문턱을 낮춰서 분해 속도를 비약적으로 높일 수 있습니다. 과식시 부족해진 소화력을 외부 효소가 지원군 역할을 수행하면서 보완해주는 원리입니다. 궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.