콜라가 실제로 연육 작용을 일으키나요?

Question

유튜버들 보면 콜라를 이용해서 고기를 끓이고

그 단맛을 통해서 음식을 만드는 영상이 있더라구요

근데 콜라가 고기를 부드럽게 해준다는 표현을 하는데

실제로 콜라가 연육 작용에 도움을 주나요?

Answer 1

콜라와 같은 탄산음료가 연육 작용을 일으킬 수 있다는 주장은 주로 콜라에 포함된 산성 성분 때문입니다.

콜라에는 인산이나 구연산 같은 산이 포함되어 있어 고기와 함께 사용하면 고기의 단백질을 분해하여 부드럽게 하는 효과를 낼 수 있습니다.

그러나 실제로 연육 효과는 매우 미미한 정도입니다.