가지로 만들 수 있는 요리는 매우 다양합니다.
가장 간단하게 즐길 수 있는 방법은 가지구이가 있습니다.
가지를 길게 썰어 올리브유나 챔기름을 바르고 소금과 후추로 간한 뒤 팬이나 오븐에서 구우면 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
구운 가지 위에 간장과 마늘, 참기름을 살짝 뿌리면 간단한 밥반찬으로 훌륭합니다.
가지볶음도 있습니다.
가지를 먹기 좋은 크기로 썰어 기름을 넉넉히 두른 팬에서 볶고 다진 마늘과 간장, 설탕으로 간을 하면 부드럽고 감칠맛 나는 반찬이 완성됩니다.
고추기름이나 참기름을 마지막에 넣으면 풍미가 살아납니다.
더 특별한 요리를 원한다면 가지라자냐나 가지그라탕도 추천할 만합니다.
얇게 썬 가지를 소금에 절여 물기를 제거한 뒤 토마토 소스, 치즈, 고기나 버섯과 함께 층층이 쌓아 오븐에 구우면 이탈리안 스타일의 요리를 집에서도 즐길 수 있습니다.
가지조림이나 가지카레도 맛있게 만들 수 있습니다.
가지조림은 간장, 설탕, 다진 마늘, 물을 넣고 가지를 졸여 부드럽고 달콤짭짤한 밥반찬으로 만들 수 있으며 가지카레는 큼직하게 썬 가지를 카레에 넣어 함께 끓이면 가지의 부드러운 맛이 카레에 잘 배어 풍미를 높입니다.