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건강관리
뽀얀굴뚝새243
뽀얀굴뚝새243
25.04.05

오이 소박이 할 때 소금물을 끓여서 부어서 절이는데, 이렇게 하면 비타민 C 등 영양소가 손실이 되는지요?

전통방식으로는 소금물에 오이를 절여서 하는데 저는 아삭한 맛을 좋아해서 소금물을 끓여서 오이에 붓습니다.

아삭한 맛이 오래 가서 좋긴 한데 비타민이 파괴될까봐 이 방법이 좋은지는 모르겠네요?

소금물에 그냥 절이는 게 영양소 손실이 덜한 건지 궁금합니다.

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