커피의 원두에 향은 어떻게 결정되는건가요?

Question

커피의 원두의 향은 어떻게 결정되나요 원두자체는.

다똑같다고 알고있는데 어떻게 여러가지의 향으로 나누어지는지궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

커피 원두의 향은 원두의 원산지, 로스팅정도 등에 따라 달라지며 기호에 따라 선택하시면 됩니다

Answer 2

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

커피 원두의 향은 다양한 요인에 의해 결정됩니다:

1. 품종: 아라비카, 로부스타 등 원두의 종류에 따라 고유한 향미가 있습니다.

2. 재배 환경: 토양, 고도, 기후 등이 원두의 향에 큰 영향을 미치며 고지대에서 자란 원두는 과일향이 강한 경우가 많습니다.

3. 가공 방식: 원두를 가공하는 방법(워시드, 내추럴 등)에 따라 향이 달라집니다.

4. 로스팅: 로스팅 정도에 따라 원두의 숨겨진 향미 성분이 달라집니다(라이트 로스트는 과일향, 다크 로스트는 초콜릿향).

5. 신선도: 신선한 원두일수록 향미가 더 강렬합니다.

원두는 같은 커피라도 이런 요인으로 다양한 향을 만들어냅니다.