생닭을 절대 물에 씻으면 안 된다고 하는 데 왜?

Question

날씨가 점 점 따뜻해지니 몸 보신으로 삼계탕을 찾게 되는데요. 그런데 생닭은 절대로 물에 씻으면 안 된다고 합니다. 그 이유가 뭔가요?

Answer 1

안녕하세요. 투명한숲제비212입니다.

물에 씻으면 닭의 표면에 있는 세균이 물에서 번식할 가능성이 높아집니다.

이렇게 되면 이 세균들에 의해 식중독 위험이 높아집니다.

생닭은 이미 충분히 깨끗하므로 물에 씻지 않는게 좋아요

Answer 2

안녕하세요. 스타박스입니다.

생닭에는 캠필로박터균이 있는데 닭을 씻는 과정에서 다른 식자재에 튀면 식중독을 유발할 위험이 있기 때문입니다. 참고로 캠필로박터균은 70도 이상에서 가열하면 1분이내에 사멸합니다.

Answer 3

안녕하세요. 전이전이입니다. 비닐에 포장된 생닭을 그냥 조리하기엔 찝찝해서 한 번 흐르는 물에 씻게 됩니다. 하지만 위생적으로 조리하려고 했던 이 행동이 오히려 독이 될 수 있습니다. 생닭에는 식중독 원인균인 살모넬라균이 있을 확률이 높습니다. 흐르는 물에 생닭을 씻으면 이 물이 이곳저곳으로 튈 확률이 높습니다. 그럼 주변 식기나 식재료에 물이 튀어 식중독 균이 확산될 수 있습니다. 살모넬라균은 복통, 설사, 구토, 발열을 동반한 식중독을 일으킬 수 있다고 합니다.

살모넬라균은 충분히 가열하면 없어진다고 합니다. 또 생닭은 사온 그대로 조리해도 무방합니다. 그래도 찜찜하다면 키친타월 등을 이용해서 닦아내 주시면 됩니다.