달걀을 찌는 것과 삶는 것의 영양차이는?

Question

달걀을 물에 넣고 삶는 방법과 찜기 위에 올려놓고 쪄먹는 조리법 중 어느 방법이 영양소 보존에 좋은가요?두 방법간 영양소 파괴에 대한 차이가 없다고 봐야 하나요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

계란의 조리방법, 찌는것과 삶는것에 따른 영양소차이는 거의 없다고 보시면 됩니다.

Answer 2

안녕하세요.

달걀을 삶는 방법과 찜하는 방법은 모두 영양소 파괴가 적은 조리법으로, 큰 차이가 없습니다. 삶을 때는 물이 끓기 시작하면 달걀을 넣고 센 불에서 7~8분 정도 삶아내며, 찜할 때는 찜기에 물을 붓고 끓인 후 달걀을 그릇에 담아 찜기에 올려놓고 5~6분 정도 찝니다.

양쪽 방법에서도 열에 의한 영양소 파괴는 최소화되나, 물에 직접 닿지 않아 파괴가 적습니다.

따라서 두 방법 모두 영양소 보존에 유리하며, 달걀을 익히는 시간도 짧습니다.

Answer 3

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

계란 같은 경우는 찌는 것 삶는것의

영양적으로 차이는 거의 없다고 보시면 될 거 같습니다.

물론 계란 반숙 과는 차이가 있습니다

반숙이 훨씬 더 영양적으로 좋습니다