어떤 음식이든
조리법도 중요하지만
가장 중요한 부분은
재료가 좋아야 하는 부분일텐데요
고추가루 자체가 당연히 신선하고 잘말린 고추가루 여야 겠습니다
태양초가 그래서 비쌉니다.
또한
그 이외 재료로
쌀가루 및 찹쌀가루
물, 간장, 소금, 물 등이 들어가는데
여기서 쌀도 좋은 쌀로
간장도 화학간장이 아닌 진짜 양조간장이 들어가고
소금도 간수를 제거한 꽃소금 계열이 들어간다면
정말 맛나는 고추장이 탄생하겠습니다
다만 각각 재료들의 가격이 비싸다보니, 그에 따른 고추장 가격도
원가가 많이 들겠습니다