고추장은 어떤 곡물과 부재료를 사용하는지에 따라 맛과 풍미, 식감이 크게 달라지는 다양한 레시피가 존재합니다!
대표적으로 많이 쓰이는 고추장 레시피 종류를 소개해 드릴게요~
🌶️ 주요 고추장 레시피 종류
* 찹쌀고추장
가장 보편적인 전통 방식으로, 찹쌀 특유의 윤기와 찰기가 뛰어나고 은은한 단맛과 깔끔한 매운맛이 특징입니다.
* 보리고추장
보릿가루나 삭힌 보리밥을 활용해 만들어 씹을수록 구수한 맛이 일품입니다. 여름철 찌개나 쌈장용으로 잘 어울립니다.
* 약고추장 (볶음고추장)
완성된 고추장에 다진 소고기, 꿀, 참기름, 견과류 등을 넣고 자작하게 볶아낸 레시피로, 별다른 반찬 없이 밥에 비벼 먹기 좋습니다.
* 매실·과일고추장
설탕 대신 매실청이나 으깬 과일(사과, 배 등)을 넣어 자연스러운 단맛과 상큼한 향을 더한 감칠맛 높은 레시피입니다.
* 단호박·고구마고추장
찐 단호박이나 고구마를 으깨어 메주가루와 섞어 만드는 레시피로, 부드러운 단맛 덕분에 자극적이지 않고 건강한 맛을 냅니다.
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