밥을 얼리면 저당밥이 된다는데 차갑게 식히면 저당밥 만들어지나요?

Question

밥을 얼리면 저당밥이 된다는데 차갑게 식히면 저당밥 만들어지나요? 저당밥은 다이어트에도 도움이 된다는데 맞는가요? 그리고 먹을 때 차가운 상태로 먹어야 저당밥인가요? 아니면 얼렸다가 따듯하게 만들어서 먹으면 저당밥 그대로 유지가 되는건지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요.

밥을 얼리면 저당밥이 되는 이유는 밥을 얼리는 과정에서 전분이 저항성 전분으로 변하기 때문입니다. 저항성 전분은 소화되지 않고 배출되기 때문에 혈당을 천천히 올리기 때문에 다이어트에 도움이 됩니다.

밥을 차갑게 식히는 것만으로는 저당밥이 되지는 않으며, 밥을 차갑게 식히면 전분이 굳어버리기 때문에 소화가 잘 되지 않습니다. 밥을 저당밥으로 만들기 위해서는 밥을 얼리는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

말씀하신것 처럼 얼려서 녹혀서 다시 재가열 하면 세균이 문제가 있긴 하지만

저당밥은 그대로 유지가 됩니다.

Answer 3

안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 밥을 차갑게 하시면 됩니다. 밥을 냉동 방법으로 보관하시고 전자레인지를 이용하여 데워 섭취하시면 됩니다.