밥은 냉장고에 넣어노면 저항전분이 생기는데 떡국떡도 냉장보관하면 저항전분이생길까요?

2022. 02. 02. 11:38

밥을 냉장고에 넣어두었다 먹으면 저항전분이 생겨 살도 덜찌고 탄수화물 흡수도 천천히되어 혈당도 천천히 올라간다고 듬은거 같은데 ᆢ

같은 쌀로만든 가래떡이나 떡국떡도 그런지 궁금합니다 ᆢ

떱국을 좋아해서 궁금해졌어요

시원한답변 부탁드립니다~^^


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총 2개의 답변이 있어요.

안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.

쌀밥을 냉장고에 넣어 두었다 먹으면 살이 덜 찐다고 그렇게 드시는 경우가 있는데 이는 쌀의 호화작용으로 당으로 변환되는 과정을 느리게 하여 당의 흡수를 막기 위해서 입니다.

그러나 다른 쪽으로 소화기관에는 부담을 주게 됩니다.

잡곡밥이나 곤약밥등으로 칼로리도 낮추고 영양적인 면에서도 도움을 줄 수 있는 방법이 더 좋습니다.

2022. 02. 03. 22:28
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    안녕하세요. 이재호 영양사입니다.

    말씀하신 저항전분이라는것은 전분의 노화인것 같습니다.

    쌀이나 떡이 마르면서 굳어지는것을 전분의 노화라고 하며

    흡수가 잘 안되기때문에 혈당이 천천히 높아지기는하지만

    영양소도 손실되어 별로 좋지않습니다.

    2022. 02. 03. 22:12
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