건강관리
밥을 냉장 보관해서 먹으면 칼로리가 감소한다고 알고 있는데요
그래서 다이어트나 당뇨에 좋다고 알고 있습니다. 그렇다면 좀 궁금한점이 김밥, 떡등 쌀요리를 냉장보관하고 먹으면 저항성전분 늘어나는걸까요?
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안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
밥이나 떡, 김밥과 같은 쌀 요리를 냉장 보관하면 저항성 전분이 증가할 수 있습니다. 저항성 전분은 소화가 잘 되지 않는 형태의 전분으로 장에서 발효되어 유익한 미생물의 성장을 도와주고 혈당 상승을 완만하게 만드는 데 도움이 됩니다. 냉장 보관 후 다시 데워 먹으면 저항성 전분의 비율이 늘어나게 되어 다이어트나 당뇨 관리에 유리할 수 있습니다.