생활
루왁 커피는 어떻게 만들어지나요?
얼마 전에 지인 집에서 루왁 커피를 마셔봤는데 입맛에 맛더군요.
고양이 똥? 으로 만들어진다던데
어떻게 제조가 되는지 궁금합니다.
2개의 답변이 있어요!
루왁은 인도네시아어로 사향고양이를 말한다고 합니다. 밤새 시각과 후각이 예민한 사향고양이가, 잘 익은 커피 열매만 골라 따 먹고 배설해 놓으면, 사람들은 해가 뜨기 전 대변을 모두 수거해 원두만 모으는데, 이것이 바로 루왁 커피가 된다고 합니다.사향고양이가 먹은 커피 열매의 과육은 소화되고 씨만 배설되는데, 소화 과정에서 사향고양이 몸속에만 있는 효소를 통해 발효된 상태로 나오게 된다고 합니다.