비건 요리에서 단백질을 보충할 수 있는 재료로는 콩류, 렌틸콩, 병아리콩, 퀴노아, 아마씨드, 치아씨드 그리고 다양한 견과류와 각종 씨앗류가 있습니다. 특히, 콩류는 필수 아미노산을 포함하고 있어 단백질의 질이 높으며, 렌틸콩과 병아리콩은 식이섬유도 풍부하여 소화 건강에도 도움을 줄 수 있습니다. 퀴노아는 완전 단백질로 알려져 있어 비건 식단에서 매우 유용하며, 아마씨드와 치아씨드는 오메가3 지방산과 함께 단백질을 제공하여 영양 균형을 맞추는데 기여할 수 있습니다.
또한, 두부와 같은 대두 제품은 단백질 함량이 높고 다양한 요리에 활용할 수 있어 비건 식단에서 중요한 역할을 할 수 습니다.