일반 적으로 가정집에서 가지 요리라 함은 가지를 기름에 볶아 드시는 분들이 많습니다. 하지만 다른 가지 요리들도 많이 있습니다. 첫번째로 가지를 찐다음 찢어서 간장 양념을 넣고 비벼드시는 방법이 있습니다. 그리고 가지 튀김을 해서 아이들에게 주면 건강에도 좋고 맛도 좋아서 아이들 간식으로 최고 입니다.
더운 날씨에 수분이 날아가서 그런 모양입니다. 가지는 쪄서 손으로 찢어서 간장, 깨소금, 식초, 설탕 약간 넣고 조물조물 무쳐서 다시마 육수 부어서 얼음 띄우고 시원한 가지냉국 해서 드십시오. 여름에 새콤하게 먹으면 입맛도 살고 식중독 예방하는 효과도 있고 몸의 열을 내려주는 효과도 있다고 합니다. 저는 가지냉국, 콩나물냉국, 미역냉국 돌아가면서 해서 먹고 있어요.