건강관리
식소다를 이용해 닭가슴살을 해먹으려하는데요
닭가슴살을 식소다에 재웠다가 씻은후 조리해먹으려하는데요 이 경우 닭가슴살에.단백질은 그대로 남아있나요? 또, 이방법으로 매일.먹어도 건강에 문제가 없나요? 두가지 답변 부탁드립니다
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안녕하세요 김미연 영양사입니다.
베이킹 소다는 닭가슴살을 부드럽게 만드는 좋은물질입니다
1.단백질은 그대로 남아있나요
베이킹소다로 인해서 알칼리화 되어서 닭가슴살속 수분량이 늘고
단백질의 구조를 변형된것이지 단백질 자체가 없어지는것은 아닙니다
2.매일 먹어도 건강에 문제가 없나요
섭취시 문제는 없습니다 . 일부러 베이킹소다물을 만들어서
드시는 분들도 계시기 때문입니다(염증완화) 하지만 과다 섭취시에는
피부가려움, 복통등이 유발될수있습니다