렌틸콩이 다이어트식으로 좋을까요?

Question

살이 찌면 여러 야채와 렌틸콩을 푹 끓여 먹곤 했는데요, 렌틸콩에 옥산살? 이 있다고 들었어요. 좋은 요리법이 있으면 알려주세요.

Answer 1

다이어트 식단으로 렌틸콩을 활용하는 것은 좋은 방법인데요,

렌틸콩은 대표적인 고식이섬유, 고단백 식품이라 포만감을 오래 유지시키고, 혈당 상승을 완만하게 만들어 다이어트 식단에 활용하기 좋은 식재료입니다. 또 식물성 단백질과 철분, 엽산이 풍부해서 채소와 함께 섭취하면 영양 균형도 좋은 편인데요,

다만 말씀하신 것처럼 옥살산이 포함되어 있어 과도하게 많이 먹거나, 신장 결석 위험이 있는 경우에는 섭취량 조절이 필요하지만, 일반적으로 건강한 성인이라면 적정량 섭취는 문제가 되지 않는 수준입니다.

다이어트용으로 푹 끓여 먹는 방식도 좋지만, 혈당 안정과 소화 부담을 줄이는 조리법이 있는데요,

렌틸콩을 충분히 불린 뒤 삶아서 토마토, 양파, 당근, 브로콜리 등과 함께 야채스프를 만들거나, 올리브유를 소량 넣고 닭가슴살이나 두부 등 단백질을 조금 추가하고 허브와 함께 렌틸콩 샐러드로 먹는 방법이 좋습니다.

또 옥살산을 줄이는 방법으로는 충분히 삶아서 물을 버리는 조리방식이 도움이 되고, 비타민C가 풍부한 식품과 함께 먹으면 철분 흡수에 도움이 되기도 합니다.

즉, 렌틸콩을 활용한 다이어트 식단은 좋은 선택이며, 채소와 단백질과 좋은 지방을 곁들이는 방식으로도 활용하셔서 건강한 식단관리에 도움되시길 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요, 렌틸콩은 단백질와 식이섬유가 풍성하고 포만감도 길어서 다이어트에 괜찮은 식품입니다.

걱정하신 성분은 옥살산(수산)인데, 몸속에서 결석을 유발할 수 있다는 말에 우려하셨을 수 있습니다. 그러나 너무 염려하지 않으셔도 됩니다. 옥살산은 물에 잘 녹는 수용성 성질이 있어서 지금처럼 야채와 함께 푹 끓여서 드시는 것만으로도 이미 상당 부분 제거되기 때문입니다.

여기서 더 안전하고 속 편하게 드시려면 요리하기 전에 렌틸콩을 찬물에 1~2시간 정도 충분히 불리신 뒤, 그 불린 물은 꼭 버리시고 새 물로 조리하는 것을 추천드립니다. 이런 과정에서 옥살산뿐만 아니라 배에 가스를 차게하는 성분까지 함께 씻겨 내려가게 됩니다.

좀 더 깔끔하게 드시려면 렌틸콩을 끓는 물에 한번 살짝 데쳐내어 첫 물을 따라 버리신 후, 새 물에 준비한 야채들을 넣고 푹 끓여서 스튜, 스프처럼 드셔보시길 바랍니다.

옥살산 걱정 없이 맛, 영양 모두 챙긴 다이어트식 건강 요리를 꾸려보시길 바랍니다. 감사합니다 ^^