닭고치 티김이 너무 탁탁한데 왜그런건가여?

Question

그냥 잇길래 후식으로 사밧는데여,

지금까지 먹어본 닭고치중에서 제일 최악이던데여.

튀김이 그냥 돌 같던데 이거 오래대서 그런건가여? 아니면 오래 튀겨서 그런건가여?

Answer 1

닭꼬치 튀김이 돌처럼 딱딱한 이유는 낮은 온도에서 너무 오래 튀겨 수분이 다 빠졌거나, 이미 튀겨놓은 것을 다시 튀기는 과정에서 반죽이 과하게 굳었기 때문일 가능성이 큽니다.

오래된 고기를 썼거나 공기 중에 노출되어 마른 상태에서 재가열하면 식감이 최악으로 변하니, 가급적 회전율이 높고 즉시 조리해 주는 것을 선택하는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 빛나라 하리 입니다,

닭꼬치 튀김이 딱딱한 이유는

아마도 튀기는 기름에 문제로 인해서 입니다.

기름을 튀길 때 온도가 너무 높거나 아니면 온도가 너무 낮았거나 하면 튀김옷이 딱딱해질 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 닭꼬치 튀김이 너무 딱딱하다면 거의 대부분 너무 장시간 튀기게 되어서 그 튀김 옷이 두꺼워지거나 딱딱해진 것으로 볼 수 있습니다. 조리 과정에서 수분이 너무 많이 빠져나가 돌처럼 느껴질 수 있으니 참고하시기 바랍니다. 쾌적한 미식 생활 되시길 바랍니다.

Answer 4

닭꼬치 튀김이 너무 딱딱해졌다면

거의 대부분 너무 장시간 튀기게 되셔서

그 튀김 옷이 두꺼워지거나

딱딱해 진 것으로 볼 수 있을 것입니다.

Answer 5

닭꼬치 튀김이 너무 딱딱하다는 것은

아마도 튀기는 방식에서 잘못 튀기게 되면

닭꼬치의 튀김 옷이 굳게 되면서

딱딱해질 수 있습니다.

그런 부분은 제거하고 속살만 드실 것을 추천합니다.

Answer 6

닭꼬치 튀김이 딱딱해진 이유는 여러가지 이유가 있을 수 있는데 일단 너무 오래 방치해서 수분이 다 날라간 이유와 그 튀김에 여러번 튀긴 것이 원인이 될 수 있고 너무 높은 온도에서 너무 오래 튀기면 튀김옷이 딱딱해지는데 그 영향일수도 있습니다.

Answer 7

안녕하세요. 오래 튀겨서 그런 경향이 큰거 같아요. 원래 오래 튀기면 딱딱해지고 수분이 다 빠져나가서 맛이 없어요. 푸석푸석하고 정말 시간이 중요해요