90세 어머니께서 최근 치아가 많이 약해져서 딱딱하거나 질긴 음식은 전혀 못먹고 있는데 그러다 보니 체중이 많이 빠졌습닏.

Question

노인성 근감소증이 걱정되어 단백질을 챙겨드리고 싶은데 소화가 잘 되면서도 치아에 무리가 없는 부드러운 고단백 식단이나 조리법이 있을까요? 시중의 단백질 보충 음료를 매일 드시게 해도 괜찮을지도 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요, 90세 어머님의 빠른 체중 감소는 근감소증과 면역 저하, 대사 기능 약화로 이어질 수 있어서, 신속하고 효율적인 영양 공급이 필요합니다.

치아가 약한 어르신을 위한 조리법으로는 육류를 곱게 갈아서 소스를 곁들이며, 찹쌀죽, 으깬 감자에 섞어서 드리는 방식을 권장드립니다. 그리고 대구, 가자미, 틸라피아같은 흰살생선이나 새우를 다져서 부드럽게 찐 완자 요리, 들깨가루를 충분히 넣은 순두부찌개, 우유, 육수를 섞어서 푸딩 질감으로 만든 달걀찜은 소화가 잘 되면서 단백질을 제공하는 좋은 식단이 되겠습니다.

시중의 단백질 보충 음료가 매일 1~2회 식사 사이에 간식 개념으로 꾸준히 섭취를 하시는 것을 권장드립니다. 노인용 영양 음료는 단백질에 필수 아미노산, 비타민, 미네랄이 균형있게 배합되어 있어서 저작 기능이 떨어진 상황에 상당히 유용한 편입니다.

적당히 식사 대용으로 챙겨주셔도 좋으나, 만약에 평소 기저질환(만성 신장 질환)이 있으시면 단백질 대사는 장기에 부담을 줄 수 있어서 담당 주치의 선생님과 먼저 상의를 꼭 해보시길 바랍니다.

식사 대용 음료도 좋지만, 앞서 말씀드린 부드러운 일반 식사를 주축으로 삼으시고, 음료는 열량, 영양을 보충하는 정도로 병행해주시면 건강한 체중 회복이 가능하실 거에요. 조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.