메밀 육수를 맛있게 만드는 방법을 알고싶어요

Question

안녕하세요 에르핀입니다

요즘 날씨가 더워서 메밀국수를 직접 만들어서 먹고싶은데요. 메밀 육수를 어떻게 해야 맛있게 만들 수 있을지 궁금해요!

Answer 1

• 다시마 우려내기: 물 1리터에 다시마를 넣고 30분에서 1시간 정도 미리 불려주세요. 불린 물을 중약불에 올리고 끓기 시작하면 다시마를 건져내세요.

• 가쓰오부시 추가: 다시마를 건져낸 물에 가쓰오부시를 넣고 1~2분간 더 끓인 후 불을 끄고 그대로 5분 정도 우려내세요. 그런 다음, 체에 걸러 가쓰오부시를 제거합니다.

• 간 맞추기: 걸러낸 육수에 간장, 미림, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 미림은 육수에 감칠맛을 더해주고, 설탕은 부드러운 단맛을 주니 기호에 맞게 양을 조절하세요.