가짜치즈가 진짜치즈하고 뭐가 다른 건가요?
유튜브를 보는데 가짜 치즈 사용하는 피자집 거르는 영상이 있더군요. 피자에 사용되는 것을 보니 못먹는 것은 아닌 것 같은데 뭐가 다른가요?
진기한딱따구리139입니다 질문에 답변드리겠습니다. 가짜치즈라고 하셨는데 가공 치즈를 말씀하시는 것 같습니다 보통 가루치즈 같은 경우 가공 치즈 50%가 섞여 있는 거 70% 100%가 있는데요 천연이랑 가공은 아무래도 인공적으로 만든 치즈라고 보시면 될 것 같습니다 그래서 맛 같은 거라도 차이가 많이납니다
가짜 치즈는 보통 우유 대신 식물성 기름이나 전분으로 만들어져요.
그래서 진짜 치즈보다 맛이나 질감이 다를 수 있어요.
가짜 치즈는 보통 가격이 저렴해서 피자 같은 음식에 많이 쓰이죠.
하지만 영양소도 적고 맛도 진짜 치즈와는 많이 다르기 때문에
좋아하는 사람과 싫어하는 사람이 나뉘는 것 같아요.
그래서 피자집에서 가짜 치즈를 사용한다면,
품질이 떨어질 수 있으니 주의해야 해요.
일반적으로 피자토핑위에 사용되는 치즈는 분말과 치즈를 섞어서 만든종류들을 많이 씁니다 즉 원가절감을 위해서 그렇게하는거죠 확실히 치즈100%짜리를쓰면 치즈가 늘어나는 정도라던가 색감 그리고 맛의차이가 큽니다
하지만 원가절감용으로 나오는 제품들을 보면 전분7이나6정도 치즈를 3에서 4정도로 조절해서 만듭니다 간단히 육안으로도 어느정도는 확인이 되는게 치즈100%짜리는 보통 빛깔자체가 하얗습니다 하지만 전분과 섞인 제품은 약간의 아이보리색? 그런 베이지 빛깔이 도는게 일반적입니다 어디까지나 일반적인거지 요즘은 전분과 섞은 제품들도 빛깔이 하얗게나온느 제품들이 많으니 주의하셔야합니다