잡채 만드는 레시피 알려주시면 감사하겠습니다.

Question

잡채 만들때 필요한 재료랑 레시피 알려주시면 감사하겠습니다. 당면은 미리 불려놓고 사용을 해야하는 건지도 궁금합니다!!!!

Answer 1

설명은 백종원이 제일 쉽게 하고 재료와 소스도 간단한걸 씁니다 그럼에도 잡채가 어려운 이유는 물에 불리고 삶는 시간이 정리가 안되어 있습니다 백종원도 자기딴에는 쉬운버전 전통버전으로 설명을 해서 복잡해졌습니다 일단 하나 영상보고 그걸로 3번은 해봐야 하는데 이유는 당면의 식감이 어느정도가 좋은지 개인차가 크고 어떤브랜드의 당면을 쓰냐에 따라 질김이 다릅니다 심지어 같은 화력 같은 불림시간대로 해도 어쩔때는 질길때가 있습니다 덜익었는데 양념을 해버리면 못먹습니다 원팬잡채니 어묵,콩나물 잡채니 이런거는 익숙해지면 보시고 먼저 레시피 하나를 잡아 그대로 해보고 불림시간과 삶는 시간의 기준을 잡아야 합니다 제기준으로 30분불림으로 했을때 오뚜기당면은 8~9분 진심당면은 6분입니다 즉 불림시간은 레시피대로 가고 오뚜기를 예를들면 7분부터 한줄기 먹어봐서 익었는지 체크를 해야 합니다 백종원 설명대로라면 많이 익은거 아닐까 싶을정도 입니다 당면은 식으면 다시 단단해져서 약간 더 익은것 같은 느낌이 드는게 맞습니다 몇번하면 삶을때 당면의 굵기가 어느정도면 익었겠다가 보이기 시작합니다 나머지 채소를 볶고 고기를 볶고 양념을 하는건 무치면서 먹어보면서 조절하면 되서 쉽습니다 당면을 어느정도 익히면 딱맞는지 몇번해봐야 합니다 그래서 잡채가 어려운 요리라는 말이 많습니다 처음에는 타이머로 시간을 재서 삶으시고 중간에 익힘정도를 체크하고 먹어보면서 입맛에 맞는 익힘정도를 찾아내면 잡채의 90%는 끝난겁니다 나머지는 고기를 볶을때 양념을 하냐 시금치를 언제넣냐 목이버섯을 넣냐 이런 부차적인 선택만 남습니다 마지막으로 잡채의 색깔을 결정하는걸로 카라멜식용색소와 노추가 있는데 노추를 추천드리께요 쿠팡보니 가격이 착하고 동파육이나 고기간장조림 같은데도 활용이 됩니다

Answer 2

당면 미리 불려놓고 써야 하고요, 잡채는 다른 것 필요 없습니다. 그냥 당면과 간장, 참기름, 그리고 시금치, 당근, 햄 이렇게만 준비해놓고 야채와 햄부터 먼저 볶고 그 다음에 불린 잡채를 삶아서 거기 볶은 야채와 같이 볶아서 간을 치면 되는 어려워보이지만 사실은 굉장히 간단한 음식이지요.

Answer 3

잡채 초간단 레시피 (3~4인분)

재료

당면 250g, 돼지고기 150g, 양파 1개, 당근 1/2개, 시금치, 버섯

만드는 법

당면 찬물에 30분~1시간 불리기

양파, 당근, 버섯, 고기를 각각 볶기

시금치는 데쳐서 물기 짜기

불린 당면을 끓는 물에 3~5분 삶기

팬에 당면과 양념 넣고 볶기

양념

진간장 5큰술

설탕 2큰술

다진 마늘 1큰술

참기름 1큰술

후추 약간

6. 볶아둔 채소와 고기를 넣고 섞은 뒤 참기름과 통깨로 마무리

핵심: 당면은 미리 불린 후 삶으면 더 쫄깃하고 양념이 잘 밴다고 합니다!