안녕하세요. 니나니나노06입니다.
ㅁ 진간장은 콩과 밀을 섞어서 만든 메주를 소금물에 넣고 발효시켜 만든 간장으로 염도가 높고, 색이 진하며, 단맛이 강합니다. 따라서, 조림, 볶음, 찌개 등 강한 불에 조리하는 요리에 주로 사용됩니다.
ㅁ 양조간장은 콩을 주원료로 하여 만든 메주를 소금물에 넣고 발효시켜 마든 간장입니다. 염도가 낮고, 색이 연하며, 단맛이 약합니다. 따라서, 무침, 샐러드, 생선회 등 담백한 요리에 주로 사용됩니다.
ㅁ 국간장은 콩으로만 만든 메주를 소금물에 넣고 발효시켜 마든 간장으로 염도가 높고 색이 연하며, 구수한 맛이 납니다. 따라서, 국물 요리, 나물 무침, 등 깔끔한 맛을 내야 하는 요리에 주로 사용됩니다.