돼지 부속고기 중 맛있는 부위와 맛없는 부위는 어디인가요?

Question

안녕하세요.

유튜브로 모란시장 부속고기 관련된 영상을 보다가 문득 궁금해졌습니다. 돼지 부속고기로 이런 저런 부위가 많은데 여기서 가장 맛있는 부위와 가장 맛없는 부위는 어디인가요??

Answer 1

안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.

돼지껍데기는 쫀득한 콜라겐 덩어리로

부들부들하고 쫀득거리면서 착착 달라붙는

식감과 고소하게 베어 나오는 맛이 일품이고

유통은 삼겹살 아래에 있는 부위로

암퇘지의 젖가슴살이다

우리 주변에서 흔하게 구하긴 힘든 부위이며

도축업자들이 최고로 꼽는 돼지부속물 중

하나입니다

지방에 살이 흩뿌려진 형태로 맛이

아주 고소하고 식감이 쫀득해서 부속을

처음 접하는 이들이 먹기 좋은 부위죠

지라는 오장육부 중 하나인 비장을 가리키는데

간과 함께 혈액의 노후혈구와 이물질을

제거하는 기능을 하는 부위로써

예전 시골에서 돼지를 잡으면 간과 함께

생으로 소금에 찍어 먹었던 기관이지만

지금은 생으로 먹기보다는 볶아 먹는다

사람마다 먹는 입맛은 달라 확답은 못하지만

이런 부위가 있다는 걸 알리고자 답변합니다