생활
돼지 부속 부위에는 어떤 것들이 있고 맛은 어떤가요?
요즘 유튜브에 돼지 부속 무한리필 관련 영상이 자꾸 뜨는데 보다보니까 부속 부위에 어떤 것들이 있는지와 맛은 어떤지에 대해 궁금해져서 질문드립니다!
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 따뜻한말32입니다.
돼지의 내장 부산물은 대표적으로 곱창과 막창, 대챙, 허파, 심장, 지라, 간, 신장 등등인데 냄새에 민감한 부분은 대창과 막창 정도입니다
돼지곱창(소창)은 창자 중 가장 얇은 부위로 너무 가늘고 막이 약해 붙어 있는 내장지방을 떼어 내다 보면 훼손되는 경우가 많고 주로 쓰이는 경우는 순대외피로 많이 쓰이며 순대국의 주재료로 사용됩니다.
돼지 막창은 돼지 내장 중에 가장 맛이 있는 부위로 한 마리에 약 250~300g 정도의 극히 소량이 생산되며 주로 구이용으로 이용하는데 칼슘함량이 소고기보다 월등하게 높은 것이 특징입니다.