건강관리
남편 다리가 부러져서 시어머니가 곰탕을 끓여서 얼려주셨는데 냉동보관은 얼마나 가능한가요?
남편은 이제 곰탕 냄새만 맡아도 토하려고하는데...언제까지 다 먹어야할까요? 오래 보관만 가능하면 좀 나중에 주려고요ㅠㅠ 한가지 음식만 계속 먹는것도 힘드네요ㅠㅜ
55글자 더 채워주세요.
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
식품의 품질유지를 위하는 방법 중 냉동보관법도 있다.
냉동 후 해동한 곰탕이 본연의 품질유지로 복원되는 것이 중요하다.
먼저 곰탕을 급속히 -40°C로 동결하고 -18°C이하로 보관했다가 해동해야 원래의 맛을 유지할 수 있다.
하지만 가정에서는 통상적으로 서서히 -20°C 정도에서 동결하여 보관하기 때문에 원래의 맛보다는 품질이 떨어질 수 있다.
품질유지를 위해서 급속히 -40이하로 동결하는 것이 중요하며 이런 경우 장기간(2년이상) 보관해도 품질에 미치는 영향이 적다.
신선식품은 보통 3개월까지는 괜찮은데 되도록 빨리드셔야지 좋아요 냉동고도 자꾸 열었다 닫았다 하기 때문에 빨리 드시는게 좋아요
냉동 보관했더라도 가능한 한 빨리 드시기 바랍니다.
냉동 상태에서도 완전히 사멸하지 않는 균이 있습니다.
영양분이 풍부해 미생물이 번식하기 쉬운 사골국은 한번에 먹을 만큼만 담아서 냉동 보관하고 한 달 안에 먹는 것을 권장합니다.