남편 다리가 부러져서 시어머니가 곰탕을 끓여서 얼려주셨는데 냉동보관은 얼마나 가능한가요?

Question

남편은 이제 곰탕 냄새만 맡아도 토하려고하는데...언제까지 다 먹어야할까요? 오래 보관만 가능하면 좀 나중에 주려고요ㅠㅠ 한가지 음식만 계속 먹는것도 힘드네요ㅠㅜ

Answer 1

안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.

식품의 품질유지를 위하는 방법 중 냉동보관법도 있다.

냉동 후 해동한 곰탕이 본연의 품질유지로 복원되는 것이 중요하다.

먼저 곰탕을 급속히 -40°C로 동결하고 -18°C이하로 보관했다가 해동해야 원래의 맛을 유지할 수 있다.

하지만 가정에서는 통상적으로 서서히 -20°C 정도에서 동결하여 보관하기 때문에 원래의 맛보다는 품질이 떨어질 수 있다.

품질유지를 위해서 급속히 -40이하로 동결하는 것이 중요하며 이런 경우 장기간(2년이상) 보관해도 품질에 미치는 영향이 적다.

Answer 2

신선식품은 보통 3개월까지는 괜찮은데 되도록 빨리드셔야지 좋아요 냉동고도 자꾸 열었다 닫았다 하기 때문에 빨리 드시는게 좋아요

Answer 3

냉동 보관했더라도 가능한 한 빨리 드시기 바랍니다.
냉동 상태에서도 완전히 사멸하지 않는 균이 있습니다.
영양분이 풍부해 미생물이 번식하기 쉬운 사골국은 한번에 먹을 만큼만 담아서 냉동 보관하고 한 달 안에 먹는 것을 권장합니다.

출처 [스마트 리빙] 꽁꽁 얼린 사골국 한 달 안에 드세요 (imbc.com)